Guar Gum adalah pengemulsi, tebal dan penstabil yang diluluskan untuk digunakan dalam pelbagai Industri Makanan, Kosmetik, Industri Farmaseutikal dan Industri Penggerudian Minyak. Ia dijual sebagai serbuk tidak berbau putih atau kekuningan yang tersedia dalam kelikatan yang berlainan dan granulometri berbeza bergantung pada kelikatan yang diingini. Kelikatannya adalah fungsi suhu, masa dan tumpuan. Satu harta yang menguntungkan dari Guar Gum adalah bahawa ia akan bertambah tanpa penggunaan panas.
Permohonan
1 Dalam barangan bakar, ia meningkatkan hasil doh, memberikan daya tahan yang lebih besar, dan memperbaiki tekstur dan jangka hayat; dalam tampalan pastri, ia menghalang "menangis" (syneresis) air dalam mengisi, menjaga kerak pastri segar. Ia digunakan terutamanya dalam resipi hypoallergenic yang menggunakan pelbagai jenis tepung gandum. Kerana konsistensi tepung ini membolehkan melepaskan gas yang dilepaskan oleh leavening, gusi guar diperlukan untuk memperbaiki ketebalan tepung ini, sehingga mereka dapat meningkat seperti tepung biasa.
2 Dalam produk tenusu, ia membebaskan susu, yogurt, kefir, dan produk keju cair, dan membantu mengekalkan keseragaman dan tekstur krim ais dan sherbet. Ia digunakan untuk tujuan yang sama dalam susu kilang.
Untuk daging, ia berfungsi sebagai pengikat.
3 Dalam bumbu, ia meningkatkan kestabilan dan penampilan salad dressings, sos barbeku, relishes, ketchups dan lain-lain.
4 Dalam sup dalam tin, ia digunakan sebagai pemekat dan penstabil.
5 Ia juga digunakan dalam sup kering, oat segera, pencuci mulut manis, ikan dalam tin, sos makanan beku, dan makanan haiwan.
6 FDA telah mengharamkan gusi guar sebagai pil penurunan berat badan kerana laporan bahan bengkak dan menghalang usus dan esofagus.