Asid DL-Malic adalah sebatian organik dengan formula molekul C4H6O5. Ia menyumbang kepada rasa buah-buahan yang enak dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Asam malik mempunyai dua bentuk stereoisomerik (L- dan D-enantiomer), walaupun hanya isomer L-secara semula jadi.
Asid L-Malic mempunyai hidroskopik yang kuat, larut dalam air dan etanol. Terdapat keasaman istimewa yang istimewa.
1. Rasa asid Malaik yang hampir sama dengan apel semulajadi yang masam, berbanding dengan asid sitrik, dengan keasidan, rasa dan lembut, masa tinggal yang lama, dan lain-lain, telah digunakan secara meluas dalam minuman mewah, makanan dan industri lain.
2.Malic Acid, kitaran asid sitrik meramaikan organisma, boleh mengambil bahagian dalam proses penapaian mikroorganisma boleh digunakan sebagai sumber karbon untuk pertumbuhan mikrob, dan oleh itu boleh digunakan dalam agen penapaian makanan. Ragi boleh dilakukan sebagai contoh ejen mempromosikan pertumbuhan juga boleh ditambah kepada susu yang ditapai.
3.Malic Acid boleh menghasilkan kesan gel pectin, ia boleh digunakan untuk membuat kek buah, jem dan gel jeli negeri tulen, dsb.
4.Malic Acid boleh digunakan secara meluas sebagai pengawet makanan.
5.Malic Acid boleh digunakan untuk deodoran yang boleh menghilangkan bau yang enak dan bau badan.
6.Malic Acid mempunyai kesan menguatkan perkakas yang bertentangan. Ia boleh membuat gluten dalam kumpulan protein disulfida bertambah, molekul protein yang lebih besar membentuk struktur rangkaian makromolekul, dan meningkatkan ketelapan keanjalan dan kekuatan doh.
7.Malic Acid boleh digunakan untuk membuat makanan yang enak, mengurangkan jumlah garam.
8. Malic Acid boleh digunakan sebagai ejen pengekalan warna makanan, sebagai contoh, ejen pengekalan warna sherbet semulajadi.
9.Malic Acid mempunyai keupayaan antioksida yang baik, boleh menghalang pengoksidaan dan memanjangkan jangka hayat, mengekalkan warna, rasa dan nilai nutrisi makanan.
10.Malic Acid boleh digunakan dalam formulasi farmaseutikal, tablet, syrup, dan asid amino juga boleh dirumuskan menjadi penyelesaian, dengan ketara dapat meningkatkan penyerapan asid amino; asid malik boleh digunakan dalam rawatan penyakit hati, anemia, imuniti rendah, uremia, hipertensi, kegagalan hati dan lain-lain penyakit, dan untuk mengurangkan kesan toksik ubat antikanser pada sel normal.
11.Malic Acid boleh digunakan pada kosmetik, ia boleh ringan untuk menghilangkan kulit berlebihan lama yang berlebihan, meningkatkan metabolisme kulit.
12.Malic Acid boleh digunakan sebagai detergen, bahan sintetik, satu pencerah pendarfluor. Tambah pada shellac atau varnis lain untuk mengelakkan kerak cat.
13.Malic Acid boleh digunakan pada produk kesihatan dan penjagaan.