Xanthan Gum boleh digunakan secara meluas dalam petroleum, perlombongan, makanan, farmaseutikal dan tekstil.
Xanthan Gum adalah berat molekul yang tinggi (2-6 juta) polisakarida yang dihasilkan oleh penapaian karbohidrat dengan Xanthamonas Campestris di bawah syarat-syarat medium khas nutrien selepas alkohol ethano membersihkan, pengeringan dan pengilangan. Ia adalah serbuk bebas-seperti putih atau berwarna kuning bebas dengan bau busuk sedikit.
1.In makanan, paling sering ditemui dalam persalinan salad dan sos. Ia membantu mencegah pemisahan minyak dengan menstabilkan emulsi, walaupun ia bukan emulsifier.
Xanthan gum juga membantu menggantung zarah pepejal, seperti rempah. Juga digunakan dalam makanan dan minuman beku, xanthan gusi membantu mencipta tekstur yang menyenangkan dalam banyak ais krim, bersama-sama dengan gusi guar dan gusi kacang belalang.
Xanthan gum juga digunakan dalam penaik bebas gluten. t juga merupakan kaedah pilihan untuk menebal cecair bagi mereka yang mempunyai gangguan menelan, kerana ia tidak mengubah warna atau rasa makanan atau minuman.
2,Dalam industri minyak, xanthan gusi digunakan dalam kuantiti yang banyak, biasanya untuk lumpur penggerudian tebal. Cecair ini berfungsi untuk membawa pepejal yang dipotong oleh penggerudian sedikit kembali ke permukaan. Xanthan gum menyediakan reologi "hujung rendah".