CMC berwarna putih dan serbuk halus. Ia tidak boleh dibasuh, berbau harum, acuan-bukti, tidak toksik, tidak mudah terbakar dan mudah larut dalam air untuk menjadi penyelesaian viskos telus.
Penyelesaian CMC mempunyai sifat baik penebalan, pemeliharaan, pengemulsian, dan penstabilan. Pembentukan membran, penahan kelembapan, penahan, penyebaran dan anti-enzim. Penyelesaian CMC boleh dicampur dengan gam haiwan yang tidak dapat dicairkan, gliserin, jadi r bitol, gusi Arab, pektin, xanth gusi dan kanji yang tidak larut.
1) Dengan produk segera, Food Grade CMC digunakan untuk menyediakan kelikatan pembentukan pesat yang diperlukan, contohnya dalam minuman serbuk.
Kelikatan yang dihasilkan oleh Food Grade CMC menyumbang kepada penstabilan produk beku seperti ais krim, irit air dan riak. Manfaat termasuk pemuliharaan tekstur dan penghambatan pembentukan kristal ais, kemerosotan perlahan dan ketahanan yang lebih baik untuk menetes dan rintangan kejutan haba yang lebih baik.
2) Kesan penebalan Food Grade CMC boleh digunakan dalam produk seperti sos salad dan sos tomato. Ciri-ciri CMC Grade Makanan yang menjadikannya sesuai untuk aplikasi ini termasuk kelarutan pesat dalam kedua-dua air panas dan sejuk, air yang baik mengikat dan toleransi yang baik kepada tahap pH yang rendah.
3) Untuk minuman ringan, Makanan Grade CMC memberikan rasa badan atau mulut kepada minuman berkalori rendah yang manis dengan pemanis yang sengit, untuk lebih rapat dengan rasa mulut yang diperoleh dengan sirap sukrosa atau glukosa, dan menghalang 'leher berdering' oleh minyak perisa dalam minuman.
4) Produk bakeri juga mendapat manfaat daripada penubuhan Food Grade CMC. Dalam campuran kek dan campuran adunan, Makanan Grade CMC boleh meningkatkan hasil kelantangan hasil daripada penurunan kelikatan semasa membakar dan meningkatkan penggantungan dan pengedaran bahan seperti buah. Gred Makanan CMC juga boleh menyediakan hasil yang lebih baik dan kelembapan yang lebih baik selepas penyimpanan, dan digunakan untuk meningkatkan hasil atau menghalang penyentuhan dan seterusnya memanjangkan jangka hayat.
Biasanya tahap dos Makanan Grade CMC yang digunakan dalam produk makanan adalah 0.1 - 0.3% w / w. Adalah normal untuk menetapkan dos dan mengubah gred CMC yang digunakan untuk mendapatkan kelikatan sasaran yang diperlukan.